Glace aux spéculoos

Bonsoir,

Comme la glace aux spéculoos dégustée là-bas était bonne, je me suis dit que sitôt rentrée, je chercherai une recette et tenterai l'essai l'après-midi... Il me restait un paquet de biscuits...

Sitôt rentrée, sitôt sur le net... ou presque... Il fallait vider le lave-vaisselle avant...
J'ai donc trouvé la recette ici*.

Ingrédients :- 4 œufs
- 80 g de sucre semoule
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 15 spéculoos

Réalisation de la recette :

Monter la chantilly avec la crème fraîche liquide entière. Moui... M'enfin... J'utilise toujours de la crème fraiche épaisse... Je suis incapable de monter une crème liquide en chantilly ! Alors qu'avec la crème épaisse, ça se fait -presque- tout seul... Je ne dois pas être douée !

Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchissement. Incorporer la chantilly. Sans en manger trop s'il vous plaît... Enfin si vous voulez de la glace...

Battre les blancs en neige. Ajouter le premier mélange aux blancs en neige. Ou l'inverse, c'est égal, il faut juste prendre le temps d'être doux en incorporant... Chez les blancs en neige, c'est comme le reste, la douceur fonctionne bien mieux que la brusquerie...

Mixer grossièrement les spéculoos et les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement.
Pour le deuxième essai, il restait des spéculoos du premier essai et comme nous ne mangeons guère de gâteaux secs, je ne voulais pas qu'ils ramollissent alors j'ai préféré les utiliser "en plus" dans la recette... j'avais mixé -enfin plutôt écrasé les spéculoos dans un sac de congélation avec mon rouleau à pâtisserie, finement pour la première quantité, grossièrement pour la seconde... C'est sympathique de tomber sur des morceaux de biscuits en mangeant la glace...

Verser la préparation dans un moule et placer au congélateur au moins six heures. Là j'ai trouvé que c'était trop peu... Trop peu aussi le temps que les marmottes en laissent...
Et bien je l'ai trouvée encore meilleure que là-bas parce qu'on sentait mieux encore le parfum et le goût des biscuits et même les petits morceaux qui croustillaient sous les dents...

Les marmottes ont adoré... Du moins si j'en crois la rapidité à laquelle la glace a disparu... En voulez-vous une petite photo ? ;)


Le problème est qu'il n'en est très vite plus resté -en aurais-je préparé si peu ?- et qu'il a fallu très vite recommencer pour la fin de semaine au cours de calligraphie... C'est demain ! C'est demain ! ;)

Bonne nuit

* Je viendrai insérer la photo du deuxième essai plus tard parce que je n'ai pas pensé assez vite à prendre la photo du premier...

Commentaires

  1. Oh oh, elle a l'air diablement délicieuse, ta glace. Que de talents, Dame V.

    Strudel

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  2. miam miam j'adore la glace aux speculoos

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