Ch'tiramisu...

Bonjour, 

Ouh là... Il s'est passé du temps depuis mars et les derniers articles... En effet... Le neurone n'était pas à l'aventure bloguesque...

Pendant les vacances précédentes, Mamz'elle Marmotte et moi avons testé la recette écrite sur l'étiquette du cadeau que Mamz'elle Amie de Mamz'elle Marmotte lui avait offert... 

Nous nous sommes lancées dans la réalisation de la recette à six mains...

Certaines menottes travaillant plus que d'autres... si,si... certaines menottes remplissaient davantage la  bouche de leur propriétaire que le plat... Mais nous avons réussi à terminer...

 

Nous avons réussi à tenir le temps de pause... je crois... et cela en valait la papille ! C'était exquis...  C'était... 

Voilà la recette que j'ai recopiée s'il vous tente d'essayer...

Bon appétit.

Recette du Ch'tiramisu

Ingrédients :
250 g de mascarpone
100 g de cassonade
4 oeufs
1 paquet de spéculoos
5 cl de sirop saveur spéculoos
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de café noir (remplacé par de l'eau pour Mamz'elle Marmotte et Perlezennig)
cacao amer ou brisures de spéculoos.

Préparation : 20 minutes 
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Blanchir les jaunes d'oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé au batteur afin d'obtenir un mélange bien homogène et mousseux.
Ajouter le mascarpone et mélanger au fouet.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatmenet les blancs au mélange oeufs/mascarpone.
dans une assiette creuse, mélanger le sirop saveur spéculoos avec le café noir. 
Y tremper rapidement les spéculoos afin qu'ils restent fermes.
Tapisser le fond d'un plat avec les spéculoos imbibés. 
Verser une couche du mélange oeufs/mascarpone. 
Continuer ainsi en alternant et en finissant par une couche du mélange.
Saupoudrer de cacao amer ou de brisures de spéculoos.
Laisser ensuite reposer 4 heures au réfrigérateur avant de servir.

Des crêpes, des crêpes... Enfin ! C'est la saison...

Coucou

Dans quelques jours arrive la Chandeleur. C'est la saison officielle des crêpes, même si les crêpes, en réalité, c'est quand on veut, où on veut et comme on veut... Il faut donc prévoir encore une fois sur la liste des courses les farines, oeufs, laits et autres ingrédients nécessaires... J'utilise toujours cette recette-là, je ne vais pas changer alors que cela fonctionne plutôt bien... Mince, ce lien me rappelle que je n'ai pas encore testé la recette de la pâte à crêpe au cidre... Ce doit être parce que le cidre, en général, je le bois...

Voilà, voilà... 500 g de farine de blé (euh... en réalité, 400 de farine de blé et 100g de maïzena cette fois car il m'en manquait un peu), 1 l de lait, 100 g de beurre et 6 oeufs... Non pas de sucre parce que les crêpes étaient prévues également pour le dîner...

Et l'après-midi suivant, nous avons terminé pour le goûter... Apparemment, je n'allais pas assez vite pour commencer la cuisson parce que Monsieur Marmotte Numéro Trois a décidé de prendre les choses la poêle en main.

Et ben non, ce n'est pas encore assez cuit ! Impatient, va !

Ouf, il est content, il peut enfin la retourner... ;)

Oh là ! Mais que lui arrive-t-il ? Elle fait un oedème ! Vite, il faut percer ! Pimpon... Pimpon... oups, je m'égare...

 Ouf, elle s'est aplatie de nouveau. Fichtre ! Quelle aventure ! La peste soit des bulles d'air qui prennent la place de la crêpe !

Miam... Qu'est-ce que j'aime les crêpes...

Et si vous êtes tentés par une recette un peu différente, vous pouvez toujours tester le crêpiau familial de Lily sur Des Voyages Et Du Glaz.

Nouvelle recette de pâte à crêpes...

Coucou

M'enfin... nouvelle, nouvelle... je dis nouvelle, mais elle est plutôt ancienne en réalité... Elle date d'un temps que les moins de vingt ans, ne peuvent pas connaître... qui ne connaissait  manifestement pas les allergies au gluten, la cholestérolémie, l'athérosclérose, le retrait des points du permis pour dépassement du verre d'alcool (oui, c'est vrai, tout n'est pas négatif...) si l'on en croit les quantités des ingrédients utilisés... :)

Si vous préférez essayer cette recette-là, voulez-vous bien me le faire savoir, je suis curieuse de voir le contenu du message que vous allez écrire... surtout après avoir mangé les crêpes... Deux crêpes et vous pourriez presque faire exploser le quota autorisé... et vous faire retirer votre permis de conduire... Soyez prudent... Et rappelez-vous, celui qui conduit, c'est celui qui ne boit mange pas !

Bons essais... ;)

Une recette pour la pâte à crêpes...

Coucou,

C'est la minute culturelle... historico-culturelle même... historico-cocorico-culturelle pourrais-je même ajouter... ;)
Comme d'ici la fin de la semaine, nous allons pouvoir "officiellement", par le pouvoir du calendrier, nous gaver du meilleur dessert/goûter/petit-dejeuner qui soit, j'en profite pour vous montrer ce petit document "historique"... ;)

 

Si vous essayez cette recette, vous me dîtes ce que vous en pensez ?

Bonne soirée

Du ké... quoi ?

Coucou...

Du kéfir...
Je l'avoue, il y a peu, je ne savais même pas ce que c'était... je ne savais même pas que cela existait... Mais la vie allant comme elle va, j'ai rencontré quelques licornes finistériennes qui... Comment ? Vous ne croyez pas aux licornes ? Les licornes, je ne sais pas, mais les licornes finistériennes, elles existent, je les ai rencontrées... enfin quelques-unes...

Et certaines d'entre elles ont partagé "leurs" grains de kéfir avec qui en voulait... J'étais curieuse... mais j'ai commencé par goûter d'abord... Il était inutile d'en prendre si je n'aimais pas cela...

Au commencement étaient les grains de kéfir...

La coutume veut, nous ont dit nos généreuses licornes donatrices, que ces grains ne se vendent ni ne s'achètent mais se partagent... D'autant plus qu'ils se multiplient comme les petits pains... Ils nous ont  également expliqué aussi le mode d'emploi de ces grains de kéfir, histoire que nous ne commettions aucune bévue...

Ingrédients :
- des grains de kéfir,
- du sucre blanc ou roux, ne soyons pas sectaires...
- une figue (je me suis inquiétée, à certaines saisons, la figue se raréfie, mais heureusement, sa cousine séchée s'acquitte du travail aussi bien..
- un demi-citron jaune,

Recette :

Placer dans un grand bocal (je n'avais que des bouteilles) une grosse cuillère à soupe de grains de kéfir, une grosse cuillère à soupe de sucre, une figue séchée, un demi-citron coupé en quatre (en huit pour rentrer par le goulot de ma bouteille), un litre d'eau minérale (du moins non chlorée)

Poser sur le goulot une gaze ou un filtre pour permettre à la boisson de respirer...

Vous pourriez vous en passer, mais vous en aurez besoin plus tard, et cela empêche des saletés ou petites bêtes de tomber dedans... Et l'on sait quels problèmes cela a causé à Obélix !

Puis vous laissez le kéfir (qui n'en est pas encore un, au demeurant) dans le noir et à température ambiante... 24 h... jusqu'à ce que...

... la figue sèche, bien moins sèche, il faut l'avouer, remonte, légère, légère, légère... Bon, là elle était redescendue parce que j'avais bougé la bouteille, mais elle était bien en haut...

A ce moment-là (soit 24h de fermentation) vous ôtez les citrons, la figue (que vous pouvez ou non utiliser dans une préparation, les tests sont à effectuer), puis vous versez la boisson dans un autre flacon, au travers de la gaze et d'un entonnoir, c'est plus pratique, mais c'est à vous de voir... si vous êtes adroits... Vous avez ainsi votre boisson dans le nouveau flacon et vos grains dans le bocal. Grâce à la gaze, vous rincez les grains de kéfir et soit vous les rangez au réfrigérateur, soit vous les laissez se déshydrater, soit vous recommencez...

Vous pouvez également, pour sucrer et faire pétiller davantage votre kéfir, ajouter à nouveau une grosse cuillère à soupe de sucre blanc ou roux et laisser à nouveau fermenter pendant 24h, soit deux jours de fermentation en tout, soit  48 h, soit 2880 minutes, soit 172800 secondes... dans le noir et à température ambiante...

Vous avez ainsi une boisson plus colorée, plus sucrée et plus pétillante...

 

 En même temps que la deuxième cuillère de sucre, soit à H24 si vous avez bien suivi, vous pouvez ajouter également de la menthe, du gingembre... et donner à votre kéfir une saveur différente...

 

Miam le kéfir à la menthe... Monsieur Marmotte Numéro Deux trouve que cela "ressemble" à du mojito... M'enfin... Oserai-je le dire ? Entre le citron, la menthe, le pétillant, le sucre... et le léger, très léger 1% d'alcool, cela n'a rien d'incongru... il ne manque que le rhum... ;)

Quand la fermentation  que vous souhaitiez vous convient, le kéfir va au réfrigérateur pour se conserver quelques jours, apparemment il peut avoir un goût plus acide après cinq jours... les goûts et les couleurs, hein ? ;)

Nous avons quelques conseils importants...
Jamais, jamais, au grand jamais ne laisser les grains de kéfir tomber dans les canalisations, sous peine de devoir appeler un plombier... Et l'on sait combien ces artisans sont rarement en situation de répondre rapidement à votre appel...
Si l'on conserve ses grains de kéfir au réfrigérateur, ne pas oublier de leur donner un peu de sucre... histoire qu'ils gardent un peu la santé...
Sinon, les laisser se dessécher et les réhydrater quand vous en avez besoin...

Voilà, je crois que c'est tout...
C'est bon, j'aime bien... et il parait que cela fait du bien à la santé alors... nous verrons cela...

Bonne journée

Moelleux à la crème de marron...

Bonsoir,

Monsieur Marmotte Numéro Deux venant dîner, je me suis fendue d'un dessert moins ordinaire que d'habitude...
Ben vi, tout de même !  ;)

J'avais commencé une boîte de crème de marron il y a quelques jours et je risquais de tomber dedans pendant fort, fort, fort longtemps ou de la voir s'abîmer... J'en ai donc rempli un bac à glaçon pour préparer des moelleux au coeur coulant...

J'ai testé cette recette. J'ai juste réduit le temps de cuisson car au bout de 20 minutes, les moelleux étaient déjà joliment colorés, et en vérifiant sur la recette, j'ai pu constater que mes moules semblaient plus petits.

Voilà, l'heure du dessert est arrivée, j'ai pu goûter à ces petites gourmandises qui nous attendaient sagement...

Ces petits moelleux sont délicieux, indubitablement... Mais comme d'habitude quand je goûte un dessert avec de la crème de marron, j'ai souffert d'un petit sentiment d'insatisfaction, de frustration peut-être... J'aime tellement la crème de marron que dès qu'elle n'est plus "nature", dès qu'elle est "diluée" dans une préparation, mes papilles sont en manque de ce petit "je ne sais quoi" qui la rend unique...

Bonne soirée

Tarte Tatin...

Bonsoir,

Ce soir-là, Monsieur Marmotte Numéro Deux m'a demandé si je voulais qu'il dîne avec moi (Notez la recherche de la syntaxe, c'est normal, Monsieur Marmotte Numéro Deux a des lettres, il travaille dans les langues appliquées... moi je suis impressionnée), accompagné de Mademoiselle Sa Chérie... Oh ben moi, dans ces cas-là, je dis "oui", bien sûr...  Certes, il fallait "faire avec" ce qu'il restait en stock, mais bon... nous avons tout de même réussi à cuisiner des croissants feuilletés au gruyère et au romarin, des pâtes carbonara (avec de la truite pour remplacer les lardons) et une tarte tatin..

J'ai pensé à la tarte tatin parce que je n'avais que des pommes... Mais il y avait fort,fort,fort longtemps que je n'avais pas réalisé cette recette, donc j'ai du retourner en chercher une...

J'ai commencé par couper les pommes, les éplucher et les mettre à revenir dans du beurre (salé parce qu'il ne me restait plus que cela). Ensuite j'ai ajouté le sucre (de canne parce qu'il ne me restait plus que cela) et j'ai laissé cuire un petit peu, le tout dans la sauteuse...

Ensuite j'ai transféré le tout dans le moule à gâteau et j'ai recouvert de la pâte feuilletée, puis j'ai mis l'ensemble à cuire une quarantaine de minutes, peut-être un peu plus...

Bon... il est vrai que les pommes se sont ratatinées un petit peu, donc il est resté beaucoup de pâtes feuilletée et de caramel, l'ensemble n'étant pas du meilleur effet sur mon foie ni sur mes migraines mais... les pommes étaient exquises, fondantes, moelleuses... une "miammerie" de gourmandise...

 J'avais juste un peu oublié que Monsieur Marmotte Numéro Deux n'appréciait guère le caramel..; m'enfin... il a goûté tout de même un petit peu...

J'étais ravie de voir Ma Marmotte et Mademoiselle Sa Chérie...

Roses des sables...

 Coucou,

Le temps est assassin : il a décapité mon temps libre, martyrisé mes loisirs, maltraité ma tranquillité, massacré ma forme... Bref... Entre les évaluations, la rédaction des livrets, l'inspection et les répétitions, la fatigue et les virus en prennent à leurs aises...

Mais malgré tout, j'ai fait des essais pour trouver une recette de friandises à réaliser à l'école puisqu'il était question d'un atelier cuisine et nous devions trouver notre recette... Pendant que mes élèves apprenaient à doubler les quantités en fonction du nombre d'élèves de la classe, je testais des caramels mous aux épices qui étaient trop épicés et donc n'ont pas été validés par l'équipe pédagogique. Ensuite j'ai testé les roses des sables avec une recette extrêmement simple... Seulement deux ingrédients : le chocolat et les pétales de maïs. Foin de beurre ! Foin de végétaline ! Foin de sucre !  J'aurais pu dire "rien que du naturel" mais pour les pétales de maïs soufflé, on est en droit de douter... L'avantage étant qu'il n'y a rien qui surcharge mon foie et risque donc de me déclencher une migraine...


C'est tout simple aussi pour la préparation : faire fondre le chocolat, ajouter les pétales de maïs, former des petites bouchées... Pas de cuisson, pas de complication, tout peut se faire directement à l'école...

Cette dernière recette ayant été testée aux trois chocolats puis validée par l'équipe pédagogique, je suis allée faire les courses... Je crois qu'il n'y avait plus de chocolat dans le rayon quand je suis sortie...

Évidemment ...  si j'ai fait calculer aux élèves les ingrédients nécessaires pour une classe de 24 sachant que nous avions les ingrédients pour 6, je ne pouvais pas leur faire calculer les ingrédients pour 67 élèves... puisque trois classes (cp, cp et cm2) participent ensemble à cette recette... Nous allons pouvoir mettre deux petits avec un grand... Cela devrait être intéressant.


Alors voyons...
Sachant qu'il faut une tablette pour préparer une dizaine de roses des sables, nous pouvons en déduire qu'une tablette permet de réaliser une rose/enfant/classe... nous prévoyons large pour pallier les impondérables...

Donc 10 tablettes permettent de cuisiner 10 roses/enfant/classe soit un sachet par enfant. Parce que bien sûr, comme en Numération, nous venons de passer le regroupement en dizaines, c'est l'occasion rêvée pour fabriquer des dizaines...

Donc 20 tablettes permettent de cuisiner 20 roses/enfant/classe, soit deux sachets par enfant...

Donc pour les trois classes, il faut 60 tablettes de chocolat... et 5 kg de pétales de maïs soufflé... C'était également l'occasion rêvée de réaliser des variations de couleurs de chocolat... Mamz'elle Marmotte m'a demandé quelle tête ferait la caissière mais apparemment, cela ne l'a pas plus perturbée que cela... Elle a du voir pire ! ;)

Il n'y a plus qu'à...
En attendant, bonne soirée...

Confiture d'oranges...

Bonsoir,

La dernière fois que j'ai passé commande au drive, ils ont commis une erreur. Dans mon sac, j'ai donc trouvé deux filets d'oranges... Quatre kilogrammes d'oranges, c'est beaucoup... surtout quand je me suis aperçue que j'avais emporté mon presse-agrumes à la maison... Et ce qui part à la maison ne revient pas... Cela ne fonctionne pas encore pour moi mais cela finira bien par arriver...

Il ne me restait plus qu'à trouver quelque chose à faire de toutes ces oranges avant qu'elles ne prennent une teinte verdâtre... L'idée d'une confiture d'oranges m'a vite tentée donc j'ai utilisé cette recette...

Comme j'avais bien plus de confiture que de pots, j'en ai emporté un peu à l'école pour en donner.

J'ai gardé une partie des pots pour moi... ou pour offrir peut-être...

Et j'ai utilisé le reste de confiture pour tester la "confiture d'oranges et de gingembre" pour donner un petit goût différent...

Dans les commentaires de la recette, une personne a évoqué du "miel de pommes" alors comme il me restait un litre de jus de pommes, j'ai été tentée d'essayer aussi... C'est bon, même si je le trouve encore un peu trop liquide...

Je crois que j'ai des confitures pour longtemps, là...
Bonne soirée
Véronique

Du pain...

 Bonsoir,

Il n'y avait plus de pain et j'avais envie de tester cette recette dont j'avais entendu dire qu'elle était facile à réaliser... et délicieuse...

Je me suis dit que si je la commençais juste en rentrant de l'école, elle serait juste cuite avant mon départ pour une réunion à 18h30... Tout était calculé à la minute près...

C'était sans compter que j'avais oublié la réunion préparatoire à cette réunion et quand ma collègue m'a appelée pour me dire que j'étais attendue, j'étais bien embêtée avec mon pain qui était au four... impossible de le laisser les heures où je devais sortir, impossible de l'éteindre en cours de route...

Qu'à cela ne tienne ! En sortant, j'ai trouvé ma gentille voisine qui a accepté de venir surveiller la cuisson... N'ai-je pas une voisine sympathique ? ;)

Quand je suis rentrée de ma réunion, le pain était cuit, bon un peu trop pour moi qui préfère le pain pâle, mais tout à fait comme il devait l'être au temps indiqué... et bon avec ça... :) Miam...

Je lui en ai donc partagé un peu pour son dîner et j'ai gardé le reste pour le petit-déjeuner... Mince ! Je n'ai plus de beurre salé ! Alors ce sera confiture d'oranges... ;)

C'est une recette à garder... Et si cela donne toujours cet effet, je vais m'acheter des moules à baguettes, moi... ;)

Bonne soirée

Pommes au four...

Coucou,

Après la "tarte" au Mont-Dore, il me fallait un dessert... Comme il me restait beaucoup de pommes, j'avais bien pensé à une tarte aux pommes. Mais cela faisait beaucoup de pâte feuilletée... Point trop n'en faut...

Alors je me suis rappelée les pommes "explosives" que nous avions testées avec Mamz'elle Marmotte...  J'ai donc rempilé... mais en demi-pommes, pour les rendre moins "explosives"... ;)

Comme Monsieur Marmotte Numéro Deux n'apprécie guère les spéculoos, nous avons fait une version au miel et aux amandes pour lui... 

... et une autre à la pâte de spéculoos pour nous...

Ces demi-pommes ne sont-elles pas ravissantes, habillées ainsi de leur garniture ?

Et après un temps de cuisson au four... Je ne me rappelle plus... Vous les laissez jusqu'à ce qu'elles dorent et puis voilà..

Il faut l'avouer, visuellement, la pâte de spéculoos cuite au four n'est pas une réussite, mais qu'est-ce que c'est bon avec les pommes fondantes... ;)

Et ainsi, pas d'explosion...sauf gustative sur les papilles...
bonne journée

"Tarte" au Mont Dore

Bonsoir,

Monsieur Marmotte Numéro Deux m'a envoyé cette vidéo de recette alors je lui ai proposé que nous essayions de la réaliser...

J'ai apparemment mal joué le choix de la pâte feuilletée... ou ils m'ont refilé une pâte que je n'avais pas demandée parce qu'elle était difficile à décoller du papier sulfurisé...

Du coup, ce n'était pas excessivement joli avant la cuisson....

Mais ensuite, cela allait bien mieux... Monsieur Marmotte Numéro Deux l'a trouvée trop pâle... Quand nous l'avons faite, j'ai bien cru que ce serait "lourd", avec la purée...

 Mais en réalité, la purée était assez légère quand on mangeait la portion...

Alors il ne faut pas se leurrer, c'est un plat copieux... 

D'ailleurs, dans la recette, ils le proposent comme un apéritif... J'avoue qu'en plat complet pour quatre personnes, c'est parfaitement suffisant... J'ai même pensé que ce serait court en "trempette" et qu'il resterait du fromage... Que nenni !

Il devait y avoir une salade avec mais personne n'avait plus faim...

Mince ! Il y a des tricheurs qui prennent la fourchette !

 On ne peut plus faire confiance à personne ! :p

C'était très bon, surtout avec des pommes de terre aveyronnaises garanties sans pesticide ajouté... C'est Monsieur Chéri de Mamz'elle Marmotte qui nous les avait données, elles venaient du jardin potager champ de Madame Sa Maman... Je pense qu'il me manquait la ciboulette pour donner le vert... le romarin que j'ai mis en remplacement ne donne pas le même effet...

M'enfin... c'est une recette à garder... ;)
Bonne journée